Fisiologi Tumbuhan adalah ilmu yang mempelajari bagaimana tumbuhan berfungsi: bagaimana energi sinar matahari digunakan untuk asimilasi karbon, bagaimana tumbuhan mendapatkan dan menyebarkan nutrien dan air, bagaimana tumbuhan bertumbuh dan berkembang, bagaimana tumbuhan tanggap terhadap lingkungan sekitarnya, bagaimana tumbuhan bereaksi terhadap keadaan rawan, dan bagaimana tumbuhan melakukan reproduksi. Untuk itu Fisiologi Tumbuhan mempelajari bentuk dan susunan bagian-bagian tumbuhan, fungsinya, proses dan mekanisme kerjanya.