Matakuliah ini secara umum menjelaskan mengenai pengertian bioteknologi beserta ruang lingkupnya, perkembangan bioteknologi dari masa ke masa dimulai dari bioteknologi konvensional yang menitikberatkan pada pemanfaatan bahan baku serta inokulum untuk menghasilkan produk melalui proses fermentasi, hingga beralih pada konsep bioteknologi modern yang bekerja pada tingkat molekular dalam proses menghasilkan produk.